Salade de chou frisé assaisonnée au tahini & citron
La fraicheur des légumes crus alliée aux bienfaits nutritionnels, le plein de vitamines, enzymes et antioxydants!
- Préparation: 90 minutes
- Catégorie: Sans Gluten, Végétalien, Vegan, Sportif.
- Description: cette salade est goûteuse, complète et délicieuse. Elle contient de nombreux ingrédients sains, rehaussés avec une vinaigrette au tahin, légèrement acidulée au citron.
- Liste des ingrédients:
2 patates douces bio à couper en petits cubes.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge pression à froid.
1 cuillère à café de sel marin brut de Guérande.
1 chou frisé certifié agriculture biologique.
Le jus d'une moitié de citron bio.
200g de pois chiches bio.
1 avocat bio découpé en petits cubes.
20g de canneberges bio.
20g d'amandes douces bio.
15g d'oignon bio.
- Vinaigrette tahini & citron:
30g de tahini (à base de graines de sésame bio). Personnellement, j'achète la purée de sésame que vous trouverez dans le magasin bio, Panier Confiance, une nouvelle boutique épicerie spécialisée dans les produits bio alimentaires.
Le jus d'un citron bio (gros calibre)
3g de sel
- Consignes et instructions de cuisine:
Tremper les pois chiches dans l'eau (idéalement pendant un nuit), les graines sont ainsi plus digestes.
Le jour de la prépration, commencer par le préchauffage du four à 190°C.
Rajouter l'huile d'olive et le sel aux patates douces préalablement coupées. Puis les cuire pendant environ 40 minutes. Ne pas oublier de les retourner au moins une à deux reprises.
Mettre le chou frisé, la canneberge et l'avocat hachés dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron et une petite pointe de sel de mer. Bien malaxer à la main pour bien s'assurer de l'homogénéisation du mélange.
Mélanger entre eux l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette. La texture obtenue doit être proche de celle d'une crème. Ajuster avec l'ajout d'eau jusqu'à la consistance voulue.
Assembler salade et vinaigrette, en rajoutant les amandes.
Puis dresser la salade sur les assiettes avec les patates douces et les pois chiches.
Voilà c'est prêt, bonne dégustation!
- Astuce:
Je conseille d'ajouter la vinaigrette juste avant de manger. De cette façon, la durée de conservation de la salade est d'environ 5 jours au réfrigérateur.
